Son yıllarda balık üretme çiftliklerinin faaliyete geçmesi ve dondurulmuş ürünlerin piyasaya sürülmesi ile Sudak, Somon, Çipura ile tatlı su balıkları Alabalık ve sazan gibi türlerin yaygın olarak her mevsim balık tezgahları ile marketlerde bulmak mümkün olmaktadır.

Kitabımızda bu balık çeşitleriyle yapılmış yemekler geniş yer tutmaktadır. Ülkemiz turizminin giderek gelişmesi ile balık ve diğer deniz ürünlerinden yapılan yemekler çok çeşitlenmiştir. Türk mutfağının geleneksel balık yemekleri olan kızartma, buğulama, ızgara gibi çeşitlerin yanı sıra, batı mutfağından gelme tarifler de turizme hizmet veren işletmelerdeki menülerde yerini almaktadır. Kitabımızı bu ihtiyaca cevap verecek şekilde hazırlamaya özen gösterdik.