P>Ekmek ve Ekmek çeşitleri üretim teknolojisi ya da fırıncı meslek eğitimi ekmeğin tanımı, çeşitleri, önemi, ekmek kültürü, yapımında kullanılan ekipmanlar ve özellikleri sistemi, çalışma teknikleri, fırın çeşitleri ve özellikleri, araç-gereç ve ekipman bilgisini, gereçler ve malzeme özelliklerini ve ekmek yapımındaki içeriklerini, ekmeğin saklanmasını, ekmek hastalıklarını, hastalık çeşitlerine göre önlem almayı, hijyen ve sanitasyon ilkelerini HACCP ve uyulması zorunlu kurallan, işletme mekanlarını detaylı anlatan ve her yerde okutulabilecek programa uygun bir kitaptır.

Ekmekçilik programının olduğu yerler• Yeditepe Üniversitesi                                      • Meslek yüksek okulları (Gıda Tek. Böl.)• Meslek Liseleri,                                               • Tarım Mes.Lis. (Gıda Tek. Böl.)• Halk Eğitim ve Mesleki Eğitim Merkezleri    • İstanbul Halk Ekmek-Ricmond okulu• Gıda Alanlarında İş Gücü Yetiştirme Projesi gereği açılan meslek lisesi kursları• Özel Kursların (mutfak sanatları atölyesi) açtığı Ekmekçilik Kursları• Belediyelerin açtığı ara eleman kursları ve diğerlerindede okutulmaktadır.