Şarap, dünyanın en eski kültür içkilerinden biri olup, günümüzde özellikle Avrupa mutfak kültürünün de vazgeçilmez bir parçasıdır.

Şarap üretimi ile ilgili ilk büyük atılım Atatürk'ün eseri Türkiye Cumhuriyeti'nde 1929 yılından itibaren başlamış ve giderek önem kazanmıştır. Ancak, zaman içinde bazı engellerle karşılaşılmış ve henüz arzu edilen hedefe uluşılamamıştır.

"Özel Şaraplar Teknolojisi" ülkemizde henüz irdelenmediğinden yayınımızın, öğrencilerimiz, bu alanda bilimsel çalışmaya gönül verenler ve şarapseverlere katkıda bulunacağını düşündük.