"Yemek konusundaki en büyük hayalim yöre sel yemeklerimizi bir kitap haline getirerek yemekseverlerle paylaşmak ve yöresel lezzetlerin tanıtımını yapmaktı. Çocuklarımın büyümesiyle nihayet ha yalime kavuşmak İçin kolları sıvadım ve Saime Hanım 'ın Mutfağından Urfa Yemekleri adlı ilk kitabımı hazırladım. Ardından yakın çevremde benim gibi ev hanımlarının çok lezzetli pasta, börek ve kurabiye tariflerinin olduğunu, ancak bunları bir iki kez yaptıktan sonra tariflerin unutulup gittiğim gördüm. Bunun üzerine dost larımdan severek yaptıkları bu tarifleri toplamaya başladım. Bu tariflerle Saime Hanım 'ın 5 Çayı adlı kitabım oluş tu. Bu kitabımı benimle tariflerini paylaşan bütün dostlarıma ithaf ediyorum. Sizlerin de bu tarifleri benim kadar beğeneceğinizi  umuyorum."