(...)
Bursa bıçakçılığı ile ilgili olarak bu güne kadar yazılanlar birkaç sayfalık bilgiden ibarettir. Yıllar önce yazılması gereken bir kitap, ne yazık ki yazılamamıştı. Halbuki Bursa bıçakçılığının yazılması gereken çok yönü vardı.
Her şey bir telefonla başladı. Genç bir bıçakçı, Bursa bıçakçılığını yazabilecek bir yazardan bahsediyordu. Derhal bir elemanımı göndererek görüşmek istedim. Yazarla tanıştık. Hem birçok bıçakçıyı tanıması, hem de bıçak bilgisi fevkalade idi.
Bıçakçılar, destereciler vb. odası başkanı olmam sebebiyle büyük bir sorumluluğum vardı. Dünya'ya nam salmış Bursa bıçakçı, destereci ustalarının tarihe mal edilmesi konusu çok önemliydi. Bu sebeple elimden gelen bilgi, belge konusunda her türlü yardımı yapmaya hazır olduğumu belirttim.
Ne yazık ki, geçmiş yıllara ait bütün belgeler daha önceki yıllardaki bir yangında yanmıştı. 1965 yılından öncesine ait Bıçakçılar Odasında hiç bir kayıt mevcut değildi.
Son derece zor olan bir çalışmaydı aslında bu. Ayrıca bıçakçıların her birisi bir yerde idi. Aylar süren çalışmalar sonunda nihayet kitap tamamlandı.
Bu kitap hem bıçakçılar için bir kaynak, hem de unutulmaz hatıralar niteliğindedir. Ayrıca Bursa için büyük önemi vardır. Bin iki yüz civannda bıçakçı ustasının ismi, yüzlerce fotoğraf içermesi eserin tarihi önemini ortaya koyar.
Anadolu insanının çok merak edip de bilmediği, görmediği şanlı üstatlarımızı tanıması büyük bir olaydır.
Gelecek yıllarda, sağlam bir temele sahip olan Bursa bıçakçılığı gelişip güçlenirken; bilgi, belge ve kaynak açısından da gittikçe gelişecek ve kuvvetlenecektir.
Yazarımız Bıçakçı Murat Kavaklı'yı tebrik ediyor, başarılarının devamını diliyorum.
(...)

-Kitabın İçinden Sayfa 7-