Türkçemiz öylesine güzel ki... Öylesine görkemli, öylesine eşsiz anlatım olanaklarıyla dolu ki...Hele deyimler... Binlerce yıllık tarihimizden süzülüp gelen, dilimizin kır çiçekleri deyimler...Birazcık sevgiyle yaklaşmayagörün...Onlar sizinle şakalaşmaya hazırlar. Binbir çeşit çağrışımı cömertçe önünüze seriveriyorlar.Ben de bu eşsiz malzemeyi alıp, özenle rendeledim. Biraz tuz, biraz limonla sulandırarak hazırladığım çeşnileri sizlerle paylaşmak istedim.Dilerim beğenirsiniz.Afiyet olsun.- Esat Ahmet Koraltan